Para emprendedores "caseros": Panettone
En algunos paises los llaman "Pan de Pascua". Se pueden fabricar en la propia cocina, sin grandes inversiones y solamente con mucho entusiasmo. Tienen gran mercado y la demanda es sostenida, aunque su pico está en navidad.
Ingredientes: para 1 Panettone
Fermento:
50 gr. harina
10 gr. azúcar
20 gr. levadura
1/2 tz. agua tibia
Masa:
300 gr. de harina cernida
60 gr. Margarina REGIA( 4 cds. colmadas)
40 gr. azúcar impalpable 1 cda. miel
2 huevos + 1 huevo para pintar
2 cdtas. entre ralladura de limón y naranja
1 cda. esencia agua de azahar
1 cda. ron o singani
Frutas:
150 gr. surtido de frutas confitadas
150 gr.cáscara de sidra confitada
80 gr. nueces + 50 gr. almendras troceadas
/2 tz. pasas uva negras (s /semillas y enharinadas)
PREPARACION: Fermento: Mezclar en un bol los ingredientes hasta disolver. Dejar espumar ( 20 min.).
Masa: Hacer un hoyo en el centro de la harina y colocar la Margarina REGIA, y demás ingredientes, menos las frutas. Mezclar con las manos y agregar la levadura. Integrar todo con la harina y amasar hasta lograr una masa homogénea. Luego colocarla en un recipiente grande y cubrirla. Dejarla levar en ambiente tibio al doble de su volúmen.
Amasar: Enseguida estirar la masa y formar un cuadrado o rectángulo. Encima disponer las frutas secas. Cerrar la masa llevando los bordes hacia el centro cerrándola, luego cortarla con un cuchillo y nuevamente formar un bollo homogéneo. Colocarlo sobre un molde redondo forrado con papel enmantequillado que debe sobresalir del molde. Dejar levar nuevamente. Colocar el molde sobre una placa para cocer. Pincelar la superficie con el huevo batido. Hacer un corte en cruz en el centro de la masa y llevar a cocción.
Cocción: Precalentar el horno a medio y cocer 1 hora aprox. o hasta que haya doblado su volúmen y dorado. Luego de este tiempo retirar sobre una rejilla para enfriar.
Decoración: Darle un baño de glaseado de azúcar de consistencia ligera (mezclar azúcar impalpable con agua (cant. necesaria y zumo de limón. Decorar con frutas secas(ver foto).
¡Buena suerte!
Ingredientes: para 1 Panettone
Fermento:
50 gr. harina
10 gr. azúcar
20 gr. levadura
1/2 tz. agua tibia
Masa:
300 gr. de harina cernida
60 gr. Margarina REGIA( 4 cds. colmadas)
40 gr. azúcar impalpable 1 cda. miel
2 huevos + 1 huevo para pintar
2 cdtas. entre ralladura de limón y naranja
1 cda. esencia agua de azahar
1 cda. ron o singani
Frutas:
150 gr. surtido de frutas confitadas
150 gr.cáscara de sidra confitada
80 gr. nueces + 50 gr. almendras troceadas
/2 tz. pasas uva negras (s /semillas y enharinadas)
PREPARACION: Fermento: Mezclar en un bol los ingredientes hasta disolver. Dejar espumar ( 20 min.).
Masa: Hacer un hoyo en el centro de la harina y colocar la Margarina REGIA, y demás ingredientes, menos las frutas. Mezclar con las manos y agregar la levadura. Integrar todo con la harina y amasar hasta lograr una masa homogénea. Luego colocarla en un recipiente grande y cubrirla. Dejarla levar en ambiente tibio al doble de su volúmen.
Amasar: Enseguida estirar la masa y formar un cuadrado o rectángulo. Encima disponer las frutas secas. Cerrar la masa llevando los bordes hacia el centro cerrándola, luego cortarla con un cuchillo y nuevamente formar un bollo homogéneo. Colocarlo sobre un molde redondo forrado con papel enmantequillado que debe sobresalir del molde. Dejar levar nuevamente. Colocar el molde sobre una placa para cocer. Pincelar la superficie con el huevo batido. Hacer un corte en cruz en el centro de la masa y llevar a cocción.
Cocción: Precalentar el horno a medio y cocer 1 hora aprox. o hasta que haya doblado su volúmen y dorado. Luego de este tiempo retirar sobre una rejilla para enfriar.
Decoración: Darle un baño de glaseado de azúcar de consistencia ligera (mezclar azúcar impalpable con agua (cant. necesaria y zumo de limón. Decorar con frutas secas(ver foto).
¡Buena suerte!
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