¡Delicioso! Ensalada de verano

Con los primeros calores, las ensaladas empiezan a tener protagonismo en la mesa. Pero ya en pleno enero se tornan imprescindibles para refrescar el cuerpo y el alma. Pueden marchar como entrada, como guarnición o, con una buena combinación de ingredientes, como un espectacular plato único. En este caso la chef recomienda pasar por la verdulería y elegir los mejores verdes y alguna fruta madura, que para la ocasión fueron duraznos, pero que pueden reemplazarse por ciruelas, damascos, peras o melón& Va muy bien con un vino rosado o un blanco del año.

4 PORCIONES, SIMPLE

Lo que lleva

# hojas verdes (lechuga francesa, mantecosa y berro). 300 GRAMOS
# duraznos frescos. 2
# mozzarella de búfala (o una fresca de buena calidad). 100 GRAMOS
# jamón crudo. 50 GRAMOS
# menta fresca. 30 HOJAS
# aceto balsámico. 1 CUCHARADITA
# sal y pimienta. A GUSTO
# aceite de oliva. 3 CUCHARADAS.

Cómo se hace

# Lavar las hojas verdes elegidas, escurrirlas y secarlas muy bien. Si fuera necesario, cortar las hojas grandes en trozos, con la mano. Mezclarlas en una ensaladera.

# Pelar los duraznos, quitarles los carozos y cortarlos en gajos bien finos. Sumarlos a la ensaladera.

# Desmenuzar la mozzarella y cortar en tiras las lonjas de jamón crudo. Incorporarlos a la mezcla anterior junto con las hojas de menta.

# Preparar la vinagreta mezclando el aceto con sal y pimienta y, luego, sumar el aceite de oliva. Debe quedar una vinagreta balsámica suave.

# Aderezar la ensalada en el momento de servir.